Rhabarber Direktsaft

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On 24.11.2020
Last modified:24.11.2020

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Butter mit g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Eiercreme mischen.

Günstig ist der Anbau nach einem Wiesenumbruch, dem Umpflügen einer Wiese. Rhabarber wird mit oder ohne Folienbedeckung im Freiland angebaut und in Räumen als Treiberei.

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Die jungen Blütenstände werden bei der Ernte der Blätter abgebrochen, um den Ertrag zu erhöhen. Rhabarber ist empfindlich gegenüber Ethylen und muss daher luftdurchlässig gelagert werden.

Rhabarber wird in Gewächshäusern oder in Gebäuden getrieben. Die Rhizome werden hierzu in lockerem Boden eingeschlagen.

Das Austreiben bei Licht führt zur bevorzugten Rotfärbung der Stängel. In England wird Rhabarber traditionell unter speziellen Tontöpfen getrieben.

Die Blattstiele werden — je nach Sorte und Alter der Stiele — geschält und meist geschnitten weiterverarbeitet. Rhabarber gilt wegen seiner Zubereitung gemeinhin als Obst , obwohl er eigentlich zu den Gemüsen zählt.

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